Kaviaar is een product dat bij de meeste van ons niet alledaags op het menu staat. Toch is dat vroeger wel anders geweest. Tijdens deze proeverij geeft John Simoskie uitleg over de geschiedenis van kaviaar, de herkomst van de steur, de verschillende soorten kaviaar en de moderne ontwikkelingen. We starten met een heerlijke “Borsjtsj” (borsjt, borscht of borsh) een soep van rode bieten die veel gegeten wordt in Slavische landen, met name in Oekraïne, Polen, Rusland en Wit-Rusland. We vervolgen met een ambachtelijk stukje gerookte Bawykov zalm met Tzar Caviar en proeven daarna de verschillende soorten kaviaar samen met Tzar Caviar® en Cavinoir®.